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                  中国黄酒未来可期

                  2018-09-29 09:03  中国酒业新闻  佳酿网  字号  参与评论  阅读

                  黄酒在中国是一个特殊的存在黄酒在中国有将近4000年的酿造历史并且由于酒性温和酒风古朴酒品雅致与中国传统儒家文化的“中庸之道”精神上高度契合与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒

                  黄酒之“黄”乃是因初酿的酒液色泽黄亮呈澄黄或琥珀色而得名从历史上看我们现在谈论的中国古代诗酒文化无论是魏晋抑或是唐?#21361;?#20035;至明清所谓之酒其实大多是黄酒

                  中国黄酒是中国地域酒文化的重要标志酒品中国的黄酒主要产销集中在江浙沪三地产销范围集中在六省一市即浙江江苏福建江西?#19981;?#23665;东和上海同时湖南等地亦有零星分布根据制作原料与工艺以及口感的差异?#30340;?#20064;惯把黄酒划分为 “越派黄酒”“海派黄酒”“苏派黄酒”“皖派黄酒”“鲁派黄酒”与“湘派黄酒”等流派

                  (图片来源网络如有侵权请联系本站)

                  值得注意的是区别于江浙沪的黄酒军团由于湖南地区特殊的气候环境与湘文化的影响湘派黄酒采用“绿色糯米”加湖湘地区的“湘莲”和大补之红枣桂圆枸杞等创造了“?#25343;?#20108;曲一酵母”生物酿造黄酒技术因其清雅绵甜醇厚?#33796;?#38395;名湘派黄酒的代表是胜景山河·古越楼台

                  中国黄酒是中国酒水多元化的重要潜力股经过千年的发展可以说中国黄酒的品类已经与中国区域文化紧密的结合在?#40644;?#20174;历史传统层面来说中国黄酒是中国文学最具代表性的灵感之源;从文化传承来说中国黄酒的饮用习俗是中国当代儒家文化的最佳体现之一;从消费人群适应性来说黄酒甜爽的口感在一定程度上缓解了传统白酒过于辛辣的特点是新兴消费人群饮酒培育的佳酿

                  就在去年会稽山的“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”项目获得2017年度国家技术发明奖二等?#20445;?#36825;是有史以来黄酒获得的国家级最高奖项之一可谓是通过科研的力量为黄酒的?#20013;?#20581;康发展提供了强有力支持也为中国黄酒未来的进一步普及奠定了坚实的基础

                  2017年中国境内规模以上黄酒企?#36947;?#35745;完?#19978;?#21806;收入195.85亿元与上年同期相比增长3.13%;累计实现利润总额20.74亿元与上年同期相比增长13.04%同时据海关总署数据显示2017年黄酒商品累计出口总额0.25亿美元同比增长3.77%;累计出口数量1.53万千升同比增长8.03%可预见伴随着中国文化的强势回归在全球影响力的不断扩大无论是国内还是国际市场作为中国传统文化代表之一的黄酒都让人充满期待

                  客观的说目前相较于白酒与葡萄酒几千亿的市场规模虽然黄酒的体量还是偏小品牌价值感?#31995;ͣ?#32570;乏行?#24471;?#26143;企业深度消费者集中于江浙沪地区?#35748;?#21046;因素不过随着人们对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变黄酒的低度营养保健的优势逐渐得到显现黄酒行业已经由原来的区域化产业逐渐成为中国全国性酒水多元化有力的竞争者从这个角度来说中国黄酒未来可期!

                    关键词黄酒 转型 酒文化  来源中国酒业杂志  ?#33796;?#39134;
                    (责任编辑?#33796;?#21033;)
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