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                  贵腐葡萄酒配餐全攻略

                  2018-09-30 10:27  中国酒业新闻  佳酿网  字号  参与评论  阅读

                  贵腐葡萄酒有着“帝王葡萄酒”之称不仅甜度极高而且飘逸着浓郁的果香口感丰富而稠密对于如此美妙的葡萄酒怎样搭配才能将其自身的魅力发挥得淋漓尽致呢?

                  贵腐葡萄酒配餐攻略一果杏仁与苦橙

                  餐酒搭配的两大类搭配形式对立搭配菜肴和葡萄酒的特性在口感上相对立;同一搭配加入相同特质的元素如甜上加甜果香加果香在以上两种情况下每个成分都有助和谐餐前的新鲜瓜果与甜白葡萄酒能够相配它的果香与酒里的果味相得益彰这?#19988;?#31181;很传统的搭配方式

                  (图片来源网络如有侵权请联?#24403;?#31449;)

                  贵腐葡萄酒配餐攻略二肥鹅肝

                  肥鹅肝是绝配它似乎很特殊但更证实了这一规律因为肥腻通常能够中和干白葡萄酒的酸度食用鹅肝时无论冷热人们都很愿意用甜白酒佐餐鹅肝的肥腻与酒的甜腻相加感觉有些冒险但效果非常好因为甜白酒的糖分与鹅肝的盐分相衬而甜白葡萄酒里不易察觉到的酸度也被鹅肝的咸与肥腻?#29916;?#20986;来总之这?#19988;?#20010;中国式的完美结合咸+甜+酸+肥腻!在某些情况下葡萄酒里的淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相呼应特别是当鹅肝偏老的时候

                  贵腐葡萄酒配餐攻略三猪肉火腿蛋糕或海鲜

                  把苏玳甜白葡萄酒与猪肉火腿蛋糕相搭配火腿蛋糕里的熏味与甜白酒里烘烤的气味相呼应?#37096;?#20197;把甜白酒与浇汁肉串搭配效果也很好另外如果调料得当经过精心准备(烧烤除外)鳌虾螃蟹或龙虾都可以与苏玳或?#33151;?#20811;陈酿相匹配还可以试着搭配牡蛎鸡肉馅一口酥有些波尔多菜系的大厨甚至用上好年份的苏玳列级酒搭配咖喱牡蛎饺奶油焗烤扇贝扒牛脸

                  贵腐葡萄酒配餐攻略四鱼

                  甜白酒的搭配还可以更广?#28023;?#27861;餐?#37096;?#20197;成功地把苏玳甜白酒与鱼搭配当然选取的鱼不能太肥烹制时要添加荷式?#24503;?#24213;美式奶油汁而且调味料要用好对于这类很精妙的搭配最好选用名贵鱼种譬如箬鳎鱼大菱鲆江鳕鲈鱼?#21462;?/p>

                  贵腐葡萄酒配餐攻略五禽肉

                  与禽肉搭配红葡萄酒是当然之选但是对甜白酒?#27492;?#20154;们长期以来一直用它来搭配烤鸡和蒜香鸡因为蒜香能完全融合“贵腐”葡萄的香气虽然 烘烤使禽肉外观显得很油腻但禽肉通常是瘦肉所以应该搭配架构严?#40140;?#39321;气怡人的白葡萄酒

                  更高级的搭配尝试还有松?#37117;?#25110;水果鸭(包括樱?#19968;?#26691;葡萄或橙子)至于里脊肉香菇松露蒜茸鹅肝都可以与甜白酒搭配

                  贵腐葡萄酒配餐攻略六奶酪

                  贵腐葡萄酒与带霉斑的奶酪?#19988;?#31181;经典搭配例如奥维尼或罗克福尔蓝纹奶酪它们的四种基本味道与甜白酒很匹配其实还有一些我们经常忘记的搭配马洛里斯奶酪蒙斯特奶?#19968;?#20854;它法国山羊奶酪甜白酒还有一个?#35834;?#22914;果酒没喝完还可以与餐后甜点搭配甜白酒可以搭配多种甜点但最好选择类似草 莓的淡酸型水果或水果沙拉如小红果猕猴桃橙子?#21462;?#21516;样的道理甜白酒还可以搭配大多数的应季水果蛋挞如达旦蛋挞普达卢蛋挞

                    关键词美食 贵腐酒 配餐  来源德斯汀安葡萄酒学院  佚名
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