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                  吃牛扒 得配这些红酒

                  2018-09-28 09:25  中国酒业新闻  佳酿网  字?#29275;?span id="da">大  参与评论  阅读

                  我们经常在电视与各种场合中看到红酒与牛扒这一对固定搭配你是否想过为什么一直以来人们都习惯这么搭配?这是因为红葡萄酒中存在单宁(Tannin)这种要素它是一种多酚物质会让人的口腔产生干涩感一方面牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质可以弱化这种干涩感同时突出葡萄酒中的水果风味另一方面单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感因此两者可谓是良配

                  (图片来源网络如有侵权请联?#24403;?#31449;)

                  具体而言哪些红葡萄酒适合搭配牛扒呢?

                  波尔多混酿(Bordeaux Blend)

                  波尔多混酿由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)梅洛(Merlot)品丽珠(Cabernet Franc)味而多(Petit Verdot)马尔贝克(Malbec)以及佳美娜(Carmenere)等品种酿造而成左岸(Left Bank)的葡萄酒通常以赤霞珠为主单宁紧致酒体饱满右岸(Right Bank)则以梅洛为主导单宁柔和富含李子风味

                  尽管不同地区采用的混酿比例不一但总体上波尔多混酿的酒体通常中等至饱满带有明显的深色水果和浆果的风味单宁较多结构相对紧实搭配牛扒再合?#20160;?#36807;

                  罗讷河谷GSM混酿(Rhone Valley GSM Blend)

                  南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)盛行歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourvedre简称GSM)混酿的红葡萄酒其中以子产区教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的GSM葡萄酒最为知名GSM以歌海娜为主果味奔?#29275;?#21475;感饱满风?#37117;?#20013;浓郁酒精度较高与口感同样丰富浓郁的牛扒相得益彰

                  巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)

                  巴罗洛和巴巴莱斯科是意大利皮埃?#21830;?Piedmont)产区的双雄这两个产区均采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造葡萄酒这个品种所酿的酒通常具有红色莓果以及玫瑰紫罗兰的香气伴有泥土和焦油的气息单宁比较?#28900;?#37240;度较突出结构紧密虽然巴罗洛和巴巴莱斯科存在?#32925;?#30340;风格差异但它们的配餐大抵相似都很适合用于搭配脂肪含量高的菜肴其中就包括牛扒

                  加州(California)赤霞珠

                  美国加州被认为是赤霞珠的第二个故乡在这里赤霞珠可谓是种植最为广泛最为成功的葡萄品种其中纳帕谷(Napa Valley)索?#24503;?#21439;(Sonoma County)和中央海岸(Central Coast)是主要产区总体而言加州高品质的赤霞珠一般展现成熟的黑樱桃和深色莓果的气息果味浓郁单宁成熟且质地柔软酒精度中偏高非常适合为牛扒和羊排等菜肴佐餐

                  阿根廷马尔贝克(Malbec)

                  马尔贝克源自法国波尔多后来在阿根廷大放异彩阿根廷的马尔贝克主要集中在门多萨(Mendoza)萨尔塔(Salta)和圣胡安(San Juan)产区总体而言这里的马尔贝克红葡萄酒颜色深邃果味浓郁带有黑樱桃李子和紫罗兰的香气酒体饱满口感醇厚随着陈年还会发展出皮革烟草和可可等气息这些风味与牛扒的契合程度会令你大吃一惊

                    关键词美食 葡萄酒 牛扒  来源红酒世界网  佚名
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