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                  轻酌测评室从科学角度解释歪果仁为什么不爱喝中国酒

                  2018-09-30 09:18  中国酒业新闻  佳酿网  字号  参与评论  阅读

                  文/酒评君 酒评网主编 资深酒评人(微信号9919385)

                  在和酒友们交流的过程中酒评君被问到一个很有趣的问题?#21917;?#20309;从科学角度解释“歪果仁”为什么不爱喝中国酒?这的确是一个有趣而且复杂的问题涉及到人类进化?#35780;?#37247;造经济贸易和饮食文化?#30830;?#26041;面面的变量因素今天就索性撰稿和大家聊一聊算是抛砖引玉欢迎大家提出补充或者反对意见以增广见闻

                  不同的地理环境产出不同风格的酒

                  尽管个体口味存在诸多差异但作为一个整体共同的饮食习惯体现了一个群体的世界观与审美观饮食习惯是由古老的演化规则与伴随终生的高能量食物文化熏陶与商业信息冲击所创造的在人类发展初期吃?#20161;仁?#20026;了生存而非?#38750;?#28363;味无论?#19981;?#19982;否都不得不吃不得不喝久而久之便养成了独特的饮食习惯与文化

                  由于不同的地理环境和物?#20160;?#20986;人们获取食物的来源和种类也不尽相同中华民族作为世界上最古老的民族之一较早的进入了农耕社会谷物很快成为了主食因此以谷物酿酒便顺理成章最初的秫酒醴酒逐渐发展成后来的黄酒白酒而西方的“酒神”是位种植葡萄的能手因此以葡萄?#20154;?#26524;为原料酿造的葡萄酒白兰地等便成为西方酒的代表威士忌的制作原料也是粮食但酒精度一般不超过40度

                  中国白酒

                  不同的饮食习惯造就不同的味蕾

                  经过数千年的发展和演化中国传统饮食逐渐形?#21830;?#31995;要求菜肴色香味?#36884;?#20840;除了饱腹更多地?#38750;?#20139;受强调感性和艺术性而这种对滋味的?#38750;?#21644;对味蕾的满足体现在酒上便是对酒的香气的迷恋尽管官?#20132;?#23450;的十二种香型并不能完全概括中国白酒的香气特点但和西方相比这仍然是一个非常复杂的标准体系

                  相?#26434;?#20013;国饮食的博大精深现代西方人的饮食相对简单他们对饮食的要求?#38750;?#22343;衡营养理性口味较为单调例如他们在烹饪过程中会对原材料进行精确称量对烹饪时间?#19981;?#20934;确把握与这些食物相搭配的酒口感自然?#19981;?#27604;较简单柔软无论是发酵的葡萄酒还是蒸馏的威士忌白兰地抑或是伏特加相比中国高度白酒的热烈和复杂几乎都属于入门级别歪果?#23460;?#27492;而产生的饮食习惯上的不适应便不足为奇了

                  外国洋酒

                  然而中国地大风?#31918;?#24322;白酒的风格特点迥然不同并不是所有的白酒都让歪果仁难以接受比如清香型这一“国际”香型口感上非常接近伏特加香气上又具有独特的中国风味因此受到了不少歪果仁的接受和喜爱在国内深受年轻人喜爱的江小白在国际市场上便有不错的表现一些歪果仁品酒师这样评价江小白“谷物的香气中带有一些苹果皮味和杏仁的味道入口柔顺有流水般的清爽感光滑细腻干净自然甘甜的味道慢慢地释放不但可以纯饮还可以和各种果汁饮料进行调制混饮非常适合西方消费者的消费习惯”据说江小白已经在英国中国香港等地成立了办事处而在伦敦街头可以随时见到充满中国味道的江小白

                  不同的味蕾衍生不同的文化

                  ?#29575;?#19978;包括清香代表汾酒二锅头江小白等在内的中国品牌近些年来?#21606;?#22269;际的步伐明显加快越来越多的歪果仁开始接触并接受中国白酒然而不容忽略的是在接受中国白酒这件事儿上文化上的认同似乎比味蕾上的认同更为重要

                  英国伦敦街头满是中国味道的江小白

                  国人饮酒理由很多一桌好菜往往是最具有说服力的饮酒的理由之一无论是在家里还是在酒店主宾围坐到桌前喝一口酒吃几口菜推杯换盏觥筹交错有时一桌酒宴可以从中午喝到深夜而歪果仁似乎酒就是酒?#21496;?#26159;菜哪怕是没菜一杯酒?#37096;?#20197;喝到聚会结束所以除了口感迥异的饮酒场景似乎成为了阻碍歪果仁接受中国酒的又一道门槛

                  国人善饮由来已久“乘风而来踏月而归君且随意?#26131;?#20542;杯”饮酒尽兴往往是一个完美酒局的最高?#38750;?#30456;比歪果仁的轻酌慢饮中国人酒场上“一口闷”的豪气几乎可以让任何一个外国人瞠目结舌望而却步歪果仁不敢喝中国酒很多时候其实是不敢和中国人喝酒中国白酒要想得到歪果仁的青睐至少还要过酒桌文化这一关

                  中国白酒讲究纯饮无论浓清酱还是高低度中国白酒讲究纯饮一口酒一口菜兹拉一下?#33796;ʣ?#28982;后闭口用鼻?#36824;?#27668;享受回香带来的美妙刺激而歪果?#23460;?#37202;除了纯饮更?#19981;?#20687;鸡尾酒一样用不同饮料进行调制混饮除了能够降低烈酒的度数还能带来多重的感官体验而中国白酒大多数不适合混饮

                  ?#27604;?#38500;了以上这些因素商业的活?#23613;?#32463;济的强盛和软实力的输出都是中国酒能否为歪果仁所接受的重要因素值得欣慰的是随着大国的崛起越来越多的中国白酒品牌走出了国门在国?#36866;?#22330;上逐渐占有了一席之地

                    关键词酒生活 酒文化  来源酒评网  酒评君
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