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                  意大利葡萄酒收藏指南

                  2018-08-06 10:19  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

                  收藏葡萄酒可能復雜到為一些產品認證標簽都已模糊不清的稀有酒款而身陷激烈的競購戰,也可能簡單到認真挑選幾瓶美酒,然后把它們妥善儲存起來。如果你想收藏美酒,那就從意大利開始吧。

                  意大利葡萄酒通常結構更為強勁,因此具有不錯的陳年潛力,有的甚至可以陳放數十年,而且歷經歲月打磨后可展現出更加迷人的風采。不過,不管是哪個產區的意大利葡萄酒,在購買時最好選擇近10年之內的酒款,以確保其仍處于巔峰狀態。而且還要記住一點,酒齡越老,年份就越為重要。

                  在眾多適宜陳年且值得收藏的意大利葡萄酒中,最具聲望與特色的當屬桑嬌維塞(Sangiovese)和內比奧羅(Nebbiolo)這兩員大將。

                  (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

                  一、桑嬌維塞挑選指南

                  作為托斯卡納(Tuscany)的靈魂葡萄品種,桑嬌維塞成就的好酒不勝枚舉,在選購時可優先考慮以下產區:經典基安帝(Chianti Classico DOCG)、蒙塔希諾布魯奈羅(Brunello di Montalcino DOCG)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano DOCG)。

                  1. 經典基安帝

                  經典基安帝葡萄酒可以采用100%桑嬌維塞釀造,也可以混入比例在20%以內的其它本地品種,如卡內奧羅(Canaiolo)和科羅里諾(Colorino),甚至可以由桑嬌維塞與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)及西拉(Syrah)等國際品種混釀而成。

                  不管采用何種葡萄釀造,“Classico(經典)”這個詞都有著舉足輕重的地位。經典基安帝位于基安帝(Chianti)產區最核心、最古老的片區,在1984年獨立劃分邊界并于1996年獲得DOCG等級認證。與基安帝產區相比,這里對葡萄種植有著更為嚴苛的規定,出產的桑嬌維塞葡萄酒品質更高,風格美妙迷人,具有10年以上的陳年潛力。

                  較之經典基安帝葡萄酒,經典基安帝珍藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)選用的釀酒葡萄品質更出色,上市發售前經過更長時間的陳年,生命力也更勝一籌。2014年,經典基安帝產區引入了一個新的等級——“特級精選(Gran Selezione)”,這是產區內葡萄酒的最高等級。等級內葡萄酒所用的釀酒葡萄必須完全來自酒莊的自有葡萄園,最低酒精度為13%(經典基安帝珍藏為12.5%,經典基安帝為12%), 而且至少陳年30個月才能上市(經典基安帝珍藏為24個月,經典基安帝為12個月),其中包含至少3個月的瓶陳。

                  2. 蒙塔希諾布魯奈羅

                  蒙塔希諾布魯奈羅原產自經典基安帝產區南部的蒙塔希諾鎮(Montalcino),在這里,桑嬌維塞被稱為“布魯奈羅(Brunello)”。蒙塔希諾布魯奈羅是最受追捧的意大利葡萄酒之一,有著“托斯卡納皇冠上的明珠”之美譽。其架構宏大,香氣頗具沖擊力,需要陳年較長時間方可進入適飲期。法律規定,蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒只能由100%桑嬌維塞釀造,上市前需陳年5年,珍藏級別的則需要陳年6年以上。

                  蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒酸度較高,與其飽滿的酒體和強勁的風格構成了和諧的平衡。倒入杯中后,豐富多樣的漿果香飄拂而來,草莓、櫻桃、黑莓和蔓越莓的果香中暗含著紫羅蘭和草本的香氣,有時還會伴有甘草和些許摩卡或意式濃縮咖啡的氣息。隨著陳年,會發展出糖漬紅色水果、皮革、榛子和烘焙巧克力的芳香,給酒款增添別樣的趣味。

                  3. 高貴蒙特布查諾

                  高貴蒙特布查諾是首個從DOC升級為DOCG的產區,這里的桑嬌維塞克隆品種是普魯諾陽提(Prugnolo Gentile),可與卡內奧羅、科羅里諾、赤霞珠、梅洛及西拉等品種一起混釀,成酒顏色深濃,酒體適中,風格優雅,蘊含明快的紅色水果和些許香草的香氣,伴有一絲肉桂的氣息。

                  在高貴蒙特布查諾葡萄酒中,順滑的單寧與天然的酸度結合得十分和諧,美妙的咸味貫穿始終。高貴蒙特布查諾葡萄酒分為兩種風格,純粹派釀酒師僅使用本地品種,釀制的葡萄酒更經典優雅;其他釀酒師則將桑嬌維塞與法律允許的國際品種混釀,釀制的葡萄酒更為強勁圓潤。

                  二、內比奧羅挑選指南

                  內比奧羅釀成的葡萄酒是世界上最強勁有力的酒款之一,但又兼具十足的優雅感,其生命力極強,陳年期間可以持續發展出別樣的香氣與風味。在內比奧羅葡萄酒家族中,陳年潛力最出色的酒款便是巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)。這兩種葡萄酒產自皮埃蒙特(Piemont)產區南部,均由100%內比奧羅釀造而成。

                  1. 巴羅洛

                  巴羅洛產區共有11個產酒村,其中最出名的5個村為巴羅洛、拉夢羅(La Morra)、卡斯蒂戈隆法列多(Castiglione Falletto)、塞拉倫加阿爾巴(Serralunga d'Alba)和夢馥迪阿爾巴(Monforte d'Alba)。這5個酒村支撐起了整個巴羅洛產區87%的葡萄酒產量。巴羅洛產區內的風土差異較大,所以不同村子釀出的葡萄酒風格各異。若能集齊5大核心村的酒款,用心體會個中的細微差異,想必也是一件十分美妙的事情。

                  巴羅洛葡萄酒剛毅不屈,單寧極其強烈,帶有令人振奮的高酸度,平均酒精度高達14.5%。酒齡尚淺時,巴羅洛葡萄酒迸發著明快的櫻桃和玫瑰花瓣的香氣,伴隨著茴香、黑茶和皮革的微妙氣息。在陳年過程中,巴羅洛葡萄酒可以較好地保留其年輕時的香氣,并衍生出森林地表和經過燒制的黏土氣味。

                  2. 巴巴萊斯科

                  雖曾一度掩蓋于巴羅洛葡萄酒的光芒之下,但憑借著濃郁優雅的花香以及巨大的陳年潛力,如今的巴巴萊斯科不僅被譽為“皮埃蒙特之后”,在全球范圍內也享有盛名。巴巴萊斯科葡萄酒也采用100%內比奧羅釀制。不同的是,巴巴萊斯科產區坐落于塔納羅河(Tanaro)南部,受海洋的影響,這里的內比奧羅更早成熟,而且在釀造時浸皮時間更短,因此成酒中的單寧比巴羅洛葡萄酒更柔順,年輕時也更為易飲。

                  品質優異的巴巴萊斯科葡萄酒年輕時單寧厚實,具有至少10-15年的陳年潛力,有的甚至可以陳年20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒散發著玫瑰和紫羅蘭的香氣,帶有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味,不過巴巴萊斯科產區三大村莊的葡萄酒又各具特色。巴巴萊斯科村出產的巴巴萊斯科葡萄酒香氣優雅濃郁,結構均衡;內華村(Neive)所釀的巴巴萊斯科葡萄酒以單寧強勁、結構突出而聞名;來自特黑索村(Treiso)的巴巴萊斯科葡萄酒則最為輕盈優雅,花香更濃,風格相對女性化。

                    關鍵詞:藏酒 葡萄酒 意大利  來源:紅酒世界網  佚名
                    (責任編輯:程亞利)
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